冷やとお燗
味の成分、甘酸苦渋はそれぞれ温度によって感度が違います。たとえば、甘味は体温くらいの35℃あたりがもっとも感じやすく、冷たいと鈍くなります。酸味は温度にあまり影響されませんが、苦味は温度が低い方が感じやすとされています。香りは揮発成分ですから、温度が高い方が揮発量が多くなり感じやすくなります。
☆★☆★☆★おすすめサイト情報☆★☆★☆★
ウェルカムボード
レジャー総合
コスメグッツ通販
ビジネスワールド紹介
ライフレシピナビ
医学プラザガイド
オンライン通販情報
学習らんど紹介
リゾート総合
美容整形紹介
最強のビジネス紹介
快適生活ナビ
健康プラザ検索エンジン
ショッピングスタジオ情報
学習総合
ドライブ旅行総合
美容・エステ総合
ビジネス支援紹介
生活雑貨情報
健康家族検索エンジン
お取り寄せショッピング情報
教育システム全国情報ガイド
旅行・地域情報総合
美容全国通信ガイド
経済支援紹介
よくばり生活情報
治療・生活習慣病関連最新の健康総合
家電・癒し関連ショッピングサロン情報
そこで、香りでは重点をおく吟醸酒は温度が高いと香りを強く感じすぎ、低温では甘味感が押さえられ酸味のフレッシュ感が出てくることから、吟醸酒や生酒は冷やがよいことになります。酸味のきいたやや辛口で、秋冷期の熟成香のある酒は燗酒で飲むと、やや甘味を感じ、酸味感が抑えられ、落ちついた風味を感じます。戦前タイプの酒が燗酒で飲まれたのも分かるような気がします。